朱古力檸檬蛋糕

想試試朱古力淋面, 隨意焗了一個檸檬蛋糕

1) 3隻全蛋 + 幾滴檸檬汁 + 糖(唔知幾多, 隨手倒) 打發待用
2) 45g粟粉+65g低粉+1茶匙泡打粉過篩兩次備用
3) 50g忌廉 +3蛋白 + 3蛋黃拌勻再 + 座溶了的牛油約10g + 1個檸檬皮
+ 半湯匙檸汁+ 粉類拌勻. 然後倒入打發了(1)裡拌勻.
4) 160度焗10分鐘轉150度焗20分鐘 (我家爐溫偏高)

這蛋糕原本只用3隻蛋, 錯將約50g淡忌廉倒入蛋白裡, 只好用多3隻蛋.

蛋糕組織綿密,  淡淡檸檬香味, 滿意

 

 

芝士mousse (冇落酒, 亞BE有份食)
1) 淡忌廉 140g (我又睇錯以為100g... ) 打發備用
2) 蛋1隻+25g砂糖座熱水打至奶白色
3) 座溶7g魚膠粉 加少量蛋漿攪勻備用.
4) )軟芝士約100g 加入 (2) 中拌勻, 再加入 (1) 拌勻, 最後將(3)倒進來拌即可.

 

 1) 將凍開水40g + 20g 糖加熱至糖融化, 將15g無糖可可粉篩入拌勻
2) 魚膠粉3g + 1湯匙凍開水座熱水至融化, 加入 (1) 拌勻
3) 最後倒入座熱的40g淡忌廉, 拌勻
4) 座冰水攪拌至微稠即可.

 

 

 

完成, 打包, 今晚帶去99家

嘿嘿.... 分甘同味, 一家人齊齊肥