檸檬包

軟, 非常軟
口感軟潤. 味道清新. 有丁點兒酸, 食譜有10g 檸檬汁


包包厚切, 沖了華田
BABA收工回家, 看到我預備的麵包早餐, 沒發出抗拒的表情
"BABA, 你茶花生醬定係牛奶呀?"
"牛奶"
BABA吃了一口
"係咪好軟呀? 酸唔酸呀?"

"咩包呀?" 有人察覺中伏 (BABA唔中意接受新事物)
"檸檬包, 係咪好特別?" (加奶食已唔多覺有酸味, BABA食咗四塊)

好有power 錯覺

食譜材料A:
250g高粉 (唔記得酵B要減水, 攪到好濕, 要加一把粉, 估計有20g)
20g砂糖
3g鹽

材料B:
10g檸檬汁
檸檬皮一個磨成蓉
125g水 (下次減10g水)
37g 蛋

材料C:
5g乾酵 (74g梅子酵B代替)

材料D:
25g牛油

1) 將A攪拌, 拌勻及打入空氣
2) 將B混合拌勻後倒入1) 略拌再將C加入一拌勻, 將麵團移到工作桌搓揉, 加牛油揉至薄膜
3) 兩小時後放入雪櫃, 第二天早上取出, 將麵團排氣滾圓, 放兩小時再放入雪櫃.
4) 八小時後取出排氣分成四份, 弄成蛋形, 靜置15分鐘, 揉成長條, 扭麻花.
5) 最後發酵了兩小時放入預熱180度的焗爐, 10分鐘改為170度再焗約8分鐘出爐