芒果班蘭班戟

烹飪, 由找食譜至揉合多個食譜, 到動手製作, 都令我心情愉快.
成品滿意當然開心, 就算成品失敗, 也算曾經開心過啦 (講到似拍拖咁....)


BABA吃完炒烏冬後, 我拿了半個芒果班蘭班戟給他吃.

BABA 評價: 煙韌 (誇張咗D喎老細)

我跟BABA說 "亞BE真係幸福喇, 有個咁勤力o既媽咪"

 

 

這芒果又香又甜
總統牌忌廉每次打發都不大滿意
班戟皮夠薄了, 經過兩天還是柔中帶韌無變硬, 淡淡班蘭香味

材料：(可做5塊約7.5吋的班戟皮）

A)低根麵粉 50g

B)

細雞蛋1隻 大約44g

班蘭汁 1湯匙
鹽少許 1/10ts

糖 20g

鮮奶 120g

餡料: CREAM + 芒果 (香蕉/雜莓)

做法：

1) 混合材料B, 留起一半混合物, 篩入低粉拌勻, 再加入其餘混合物拌勻過篩, 靜置半小時

2) 細火, 搽油(每煎兩塊搽一次油), 落半湯勺粉漿, 郁動個鑊讓粉漿流成均勻的薄圓形

3) 用牙簽了下熟了的班戟皮邊位, 上碟平放, 攤凍後包CREAM及芒果, 完成放雪櫃.

REMARKS:粉漿一定要薄, 細火慶熟, 只煎一面, 無須反轉再煎, 每次落粉漿前都要攪勻先舀.用8吋煎PAN最好,用竹簽就可以起到塊班戟皮, 倒落碟就OK
我用鑊煎麻煩D, 用牙簽了咗D邊位先可以慢慢將成塊粉皮用手撕開, 拎上碟